Kapitel 04
Förberedelser – Innan du börjar
Att äta som en viking i 90 dagar kräver viss planering. Detta kapitel hjälper dig att bygga upp ditt skafferi, skaffa rätt utrustning och mentalt förbereda dig för resan.
Grundskafferiet
Innan du börjar din 90-dagarsresa bör du ha följande i förrådet:
Torrvaror (håller minst 6 månader)
| Ingrediens | Mängd | Ungefärlig kostnad |
|---|---|---|
| Korngryn/kornmjöl | 3 kg | 80 kr |
| Havregryn (grov) | 2 kg | 50 kr |
| Rågmjöl (fullkorn) | 2 kg | 60 kr |
| Emmervete/dinkel | 1 kg | 70 kr |
| Torkade ärtor (gula/gröna) | 2 kg | 60 kr |
| Torkade bönor (bruna/vita) | 1 kg | 40 kr |
| Torkade linser | 1 kg | 40 kr |
| Hasselnötter | 500 g | 80 kr |
| Valnötter | 500 g | 90 kr |
| Torkade äppelringar | 300 g | 50 kr |
Kryddor och smaksättare
| Ingrediens | Mängd | Ungefärlig kostnad |
|---|---|---|
| Havssalt (grovt) | 1 kg | 30 kr |
| Kummin (hel) | 100 g | 25 kr |
| Dill (torkad) | 50 g | 30 kr |
| Senapsfrön | 100 g | 20 kr |
| Enbär (torkade) | 50 g | 35 kr |
| Honung (svensk) | 1 kg | 150 kr |
Konserverade produkter
| Ingrediens | Mängd | Ungefärlig kostnad |
|---|---|---|
| Salt sill | 1 kg | 100 kr |
| Torkad fisk (stockfish) | 500 g | 150 kr |
| Lingonsylt (osötad) | 500 g | 40 kr |
Total startkostnad grundskafferi: cirka 1 130 kr
Veckovis inköpslista
Utöver grundskafferiet behöver du köpa färskvaror varje vecka:
Typisk veckoinköpslista
Kött och fisk (välj 3-4 sorter):
- Nötfärs eller grytbitar: 500 g
- Fläskkotletter eller sidfläsk: 400 g
- Kycklinglår: 500 g
- Färsk torsk eller kolja: 400 g
- Färsk lax: 300 g
Grönsaker och rotfrukter:
- Vitkål: 1 huvud
- Lök: 1 kg
- Vitlök: 1 knöl
- Purjolök: 2 st
- Morötter: 500 g
- Palsternacka: 400 g
- Rovor eller kålrot: 500 g
Mejeriprodukter:
- Mjölk (helst opastöriserad om tillgänglig): 2 liter
- Smör: 250 g
- Skyr eller kvarg: 500 g
- Gräddfil eller filmjölk: 500 ml
Ägg:
- 12 st (frigående höns)
Uppskattad veckokostnad färskvaror: 400-600 kr
Var du handlar
Vanliga matbutiker
Här hittar du: Grundläggande spannmål, rotfrukter, kött, fisk, mejeriprodukter.
Hälsokostbutiker
Här hittar du: Emmervete, kornmjöl, specialmjöl, opastöriserad honung.
Bondemarknader och gårdsbutiker
Här hittar du: Lokalt kött av hög kvalitet, färska ägg, opastöriserade mejeriprodukter (där tillåtet).
Fiskaffärer
Här hittar du: Färsk fisk av bättre kvalitet, salt sill, torkad fisk.
Online-butiker
Några rekommendationer för specialingredienser:
- Emmervete: Söker efter "einkorn" eller "emmer"
- Torkad stockfish: Nordiska specialbutiker
- Gammaldags spannmål: Ekologiska gårdar
Skogen och naturen
Med kunskap och respekt för allemansrätten kan du själv samla:
- Svamp (med säker artkunskap)
- Bär (blåbär, lingon, hjortron)
- Nässlor och ramslök
- Enbär
Att tänka på innan start
Hälsokontroll
Om du har några hälsotillstånd, rådgör med läkare innan du påbörjar en större kostförändring. Vikingakosten är näringsrik och balanserad, men:
- Diabetiker bör övervaka blodsockret, särskilt i början
- Njursjuka bör vara medvetna om det höga proteininnehållet
- Gravida och ammande bör säkerställa tillräckligt med folsyra
Övergångsperiod
De första 7-10 dagarna kan innebära en omställningsperiod. Din kropp behöver anpassa sig till:
- Högre fiberintag (kan ge tillfällig gasbildning)
- Mindre socker (kan ge tillfällig trötthet)
- Mer mättande måltider (du kanske äter mindre volym)
Sociala situationer
Planera för:
- Middagar hos vänner (ta med egen mat eller förklara)
- Arbetsplatsluncher (förbered matlåda)
- Resor (ta med torrvaror och nötter)