ᚠ Vikingatidens Kök

— En komplett guide till —

Vikingatidens Kök

90 dagar autentisk skandinavisk vikingakost. Arkeologiskt grundade recept, näringsvärden och säsongskalender — så som maten verkligen smakade för tusen år sedan.

Bläddra bland 90 recept Läs boken online
ᚠ ᚢ ᚦ ᚨ ᚱ ᚲ

— Inledning —

Varför äta som en viking?

Du håller i en bok som kommer att förändra ditt förhållande till mat. Under de kommande 90 dagarna ska du äta som dina förfäder gjorde för över tusen år sedan – inte som en historisk kuriositet, utan som ett…

Läs hela inledningen →

Sex recept att börja med

Klassiker från vikingaköket — gröt, gryta, surkål, fisk, gravad lax och äpplen.

Bubblade rotfruktgryta i gjutjärnsgryta Recept 16 Gryta

Grundläggande rotfruktgryta med nötkött

Den vanligaste vikingarätten – enkel, mättande och näringsrik.
Skyr med bär – enkel vikingadessert eller frukost Recept 7 Grönt/rotfrukter

Skyr med blåbär och honung

Skyr var den viktigaste fermenterade mejeriprodukten.
Stekt fläsk på bädd av surkål Recept 41 Fisk

Stekt fläsk med surkål

Klassisk kombination från germansk mattradition.
Laxsoppa med dill – elegant vikingakost Recept 25 Soppa

Laxsoppa med dill

Lax var högt värderad och fångades i älvarna.
Kantareller på tunnbröd Recept 73 Grönt/rotfrukter

Kantarelltoast (sommar/höst)

Enkel svamprätt på bröd.
Äpplen med nötter och honung Recept 80 Dessert/sylt

Äpple- och nötdessert (höst)

Enkel avslutning med höstens skörd.

Visa alla recept →

— Bokens kapitel —

Mer än bara recept

Boken är arkeologi, näringslära, säsongskunskap och praktisk handledning. Här är några ingångar.

Vikingakosten – Vetenskap och arkeologi

Kapitel 02

Vikingakosten – Vetenskap och arkeologi

Den moderna förståelsen av vikingars matvanor vilar på flera vetenskapliga discipliner: arkeologi, osteologi (benforskning), paleoetnobotanik (studiet av forntida växtanvändning) och isotopanalys.

Läs kapitlet →
Ingredienser – Det autentiska skafferiet

Kapitel 03

Ingredienser – Det autentiska skafferiet

Detta kapitel är din kompletta guide till vikingatidens råvaror. Varje ingrediens är arkeologiskt bekräftad genom fynd i Skandinavien.

Läs kapitlet →
Säsongskalender för insamling

Kapitel 07

Säsongskalender för insamling

Vikingarna levde i nära samklang med naturens cykler. Denna kalender hjälper dig att samla vilda ingredienser genom året.

Läs kapitlet →
90-dagarsplanen – Vecka för vecka

Kapitel 11

90-dagarsplanen – Vecka för vecka

Här följer din kompletta menyplan för 90 dagar. Planen är utformad så att du kan börja när som helst på året – välj den säsong som passar dig bäst.

Läs kapitlet →
Festmåltider och högtider

Kapitel 13

Festmåltider och högtider

Vikingarna firade flera högtider med speciella måltider.

Läs kapitlet →
Hälsa och näring

Kapitel 14

Hälsa och näring

Vikingakosten ger en god balans:

Läs kapitlet →

Alla 16 kapitel →

Oseberg-graven – arkeologiska fynd

Vetenskapligt grundad

Recept ur arkeologi och isotopanalys

Varje ingrediens är arkeologiskt bekräftad genom fynd från Birka, Hedeby, Ribe och Oseberg. Isotopanalyser av vikingatida skelett, latrinundersökningar och DNA från torskben ger en tydlig bild av vad människor faktiskt åt.

Läs om vetenskapen

Bläddra efter kategori

Filtrera de 90 recepten på art, årstid, svårighetsgrad eller tillagningstid.

Gröt7Bröd8Soppa7Gryta12Fisk35Kött37Grönt/rotfrukter77Dryck4Dessert/sylt3

Årstid

Vår6Sommar3Höst14Vinter8