Recept 48
Rökt fårkött
Rökning var viktig konserveringsmetod.
Gör så här
- Gnid in köttet med salt, honung och peppar.
- Lägg i kärl, ställ kallt 24 timmar.
- Skölj och torka av.
- Rök vid 60-70°C i 4-6 timmar.
- Alternativt: kallrök längre tid.
- Skiva tunt och servera.