Fermenterad fisk (rakfisk-stil)

Gör så här

1. Rensa fisken men lämna skinnet på.
2. Gnid in med salt och socker.
3. Lägg i kärl med lock (ej lufttätt).
4. Ställ kallt (2-8°C) i 2-3 månader.
5. Vänd fisken var tredje dag första veckan.
6. Fisken är klar när den luktar starkt men inte ruttet.
7. Skiva tunt, ät med tunnbröd och lök.