Här följer din kompletta menyplan för 90 dagar. Planen är utformad så att du kan börja när som helst på året – välj den säsong som passar dig bäst.
Hur du använder planen
- Välj startpunkt: Börja med den säsong som ligger närmast i tid
- Följ veckoplanen: Varje dag hänvisar till ett specifikt recept
- Anpassa efter tillgång: Om en ingrediens saknas, använd närmaste alternativ
- Morgon + Kväll: Vikingarna åt vanligtvis två större måltider per dag
Säsongsval
| Om du börjar i... | Börja med vecka... |
|---|
| Januari–mars | Vecka 1 (Vinter) |
| April–maj | Vecka 5 (Vår) |
| Juni–augusti | Vecka 9 (Sommar) |
| September–november | Vecka 1 (Höst) → fortsätt till vinter |
HÖST (Vecka 1–4)
Vecka 1: Introduktion och grunderna
| Dag | Morgon | Kväll |
|---|
| 1 | Recept 1: Korngröt med lingon | Recept 16: Rotfruktgryta med nötkött |
| 2 | Recept 2: Havregröt med honung | Recept 17: Sillgryta med purjolök |
| 3 | Recept 7: Skyr med blåbär | Recept 18: Kålsoppa med fläsk |
| 4 | Recept 1: Korngröt med lingon | Recept 19: Ärt- och böngryta |
| 5 | Recept 5: Råggröt med äppelmos | Recept 20: Svampgryta med trattkantareller |
| 6 | Recept 9: Tunnbröd + Recept 7: Skyr | Recept 21: Torskgryta med rotfrukter |
| 7 | Recept 6: Emmervetegröt | Recept 82: Fullständig vikingatallrik |
Vecka 2: Kött och fisk
| Dag | Morgon | Kväll |
|---|
| 8 | Recept 1: Korngröt | Recept 22: Lammgryta med kål |
| 9 | Recept 3: Ärtgröt | Recept 23: Hönsgryta med rotfrukter |
| 10 | Recept 2: Havregröt | Recept 24: Fläskgryta med rovor |
| 11 | Recept 7: Skyr med lingon | Recept 25: Laxsoppa med dill |
| 12 | Recept 10: Rågtunnbröd + ägg | Recept 26: Surkålsgryta med fläsk |
| 13 | Recept 5: Råggröt | Recept 27: Kokt salt kött med ärtor |
| 14 | Recept 6: Emmervetegröt | Recept 66: Viltgryta med hjortkött |
Vecka 3: Fermentering och förvaring
| Dag | Morgon | Kväll |
|---|
| 15 | Recept 8: Vasslegröt | Recept 28: Fiskbullar i buljong |
| 16 | Recept 1: Korngröt | Recept 29: Blodpudding + lingon |
| 17 | Recept 11: Tunnbröd med kummin | Recept 30: Kokt nötkött med grönsaker |
| 18 | Recept 7: Skyr | Recept 41: Stekt fläsk med surkål |
| 19 | Recept 2: Havregröt | Recept 42: Nötköttspett |
| 20 | Recept 3: Ärtgröt | Recept 43: Lammkotletter med örter |
| 21 | Recept 9: Tunnbröd | Recept 81: Blotgris med rotfrukter |
Vecka 4: Höstens skörd
| Dag | Morgon | Kväll |
|---|
| 22 | Recept 80: Äpple- och nötdessert | Recept 44: Vildsvinsstek |
| 23 | Recept 1: Korngröt | Recept 73: Kantarelltoast + kött |
| 24 | Recept 7: Skyr med nypon | Recept 46: Kokt lammbog med dillsås |
| 25 | Recept 5: Råggröt | Recept 20: Svampgryta |
| 26 | Recept 13: Nötbröd | Recept 47: Stuvade inälvor |
| 27 | Recept 2: Havregröt | Recept 48: Rökt fårkött + rotmos |
| 28 | Recept 6: Emmervetegröt | Recept 49: Grillad höna med honung |
VINTER (Vecka 5–8)
Vecka 5: Konserverat och rökt
| Dag | Morgon | Kväll |
|---|
| 29 | Recept 1: Korngröt | Recept 32: Rökt sill + tunnbröd |
| 30 | Recept 3: Ärtgröt | Recept 34: Lutfisk med smör |
| 31 | Recept 7: Skyr | Recept 26: Surkålsgryta |
| 32 | Recept 8: Vasslegröt | Recept 27: Kokt salt kött |
| 33 | Recept 15: Surdegsbröd + smör | Recept 69: Fläsksylta |
| 34 | Recept 2: Havregröt | Recept 17: Sillgryta |
| 35 | Recept 5: Råggröt | Recept 83: Festsoppa med höna |
Vecka 6: Vintervärme
| Dag | Morgon | Kväll |
|---|
| 36 | Recept 1: Korngröt | Recept 18: Kålsoppa |
| 37 | Recept 76: Nyponsoppa | Recept 16: Rotfruktgryta |
| 38 | Recept 7: Skyr | Recept 50: Hjärta med lök |
| 39 | Recept 3: Ärtgröt | Recept 67: Kokt oxtunga |
| 40 | Recept 79: Kornbröd med torkade bär | Recept 22: Lammgryta |
| 41 | Recept 2: Havregröt | Recept 70: Ostsoppa |
| 42 | Recept 6: Emmervetegröt | Recept 63: Blodkorv + lingon |
Vecka 7: Fisk och mejeriprodukter
| Dag | Morgon | Kväll |
|---|
| 43 | Recept 1: Korngröt | Recept 78: Kokt torskrom |
| 44 | Recept 7: Skyr med honung | Recept 35: Sillsallad med ägg |
| 45 | Recept 8: Vasslegröt | Recept 86: Fiskpudding |
| 46 | Recept 11: Tunnbröd | Recept 21: Torskgryta |
| 47 | Recept 2: Havregröt | Recept 39: Fiskgratäng med rotmos |
| 48 | Recept 76: Nyponsoppa | Recept 40: Kokt ål |
| 49 | Recept 5: Råggröt | Recept 84: Helstekt lax |
Vecka 8: Övergång mot vår
| Dag | Morgon | Kväll |
|---|
| 50 | Recept 1: Korngröt | Recept 24: Fläskgryta |
| 51 | Recept 3: Ärtgröt | Recept 68: Pepparrotstekt kött |
| 52 | Recept 7: Skyr | Recept 87: Nötfärsrulader med kål |
| 53 | Recept 9: Tunnbröd | Recept 19: Ärt- och böngryta |
| 54 | Recept 2: Havregröt | Recept 30: Kokt nötkött |
| 55 | Recept 14: Ärtmjölsbröd | Recept 23: Hönsgryta |
| 56 | Recept 6: Emmervetegröt | Recept 85: Mjödmarinerat lamm |
VÅR (Vecka 9–12)
Vecka 9: Första grönskan
| Dag | Morgon | Kväll |
|---|
| 57 | Recept 4: Nässelgröt | Recept 71: Nässelsoppa |
| 58 | Recept 1: Korngröt | Recept 45: Höns med nässlor |
| 59 | Recept 7: Skyr | Recept 72: Ramslökspesto + tunnbröd + ägg |
| 60 | Recept 4: Nässelgröt | Recept 16: Rotfruktgryta |
| 61 | Recept 2: Havregröt | Recept 17: Sillgryta |
| 62 | Recept 9: Tunnbröd | Recept 33: Stekt torsk med smör |
| 63 | Recept 5: Råggröt | Recept 46: Kokt lammbog |
Vecka 10: Övergång till sommar
| Dag | Morgon | Kväll |
|---|
| 64 | Recept 4: Nässelgröt | Recept 25: Laxsoppa |
| 65 | Recept 7: Skyr med honung | Recept 36: Kokt lax med pepparrot |
| 66 | Recept 1: Korngröt | Recept 22: Lammgryta |
| 67 | Recept 3: Ärtgröt | Recept 37: Abborrfilé |
| 68 | Recept 11: Tunnbröd med kummin | Recept 42: Nötköttspett |
| 69 | Recept 2: Havregröt | Recept 43: Lammkotletter |
| 70 | Recept 6: Emmervetegröt | Recept 49: Grillad höna |
SOMMAR (Vecka 11–13)
Vecka 11: Sommarens rikedom
| Dag | Morgon | Kväll |
|---|
| 71 | Recept 7: Skyr med färska bär | Recept 31: Gravad lax + tunnbröd |
| 72 | Recept 1: Korngröt | Recept 38: Makrill med enbär |
| 73 | Recept 2: Havregröt med hallon | Recept 33: Stekt torsk |
| 74 | Recept 7: Skyr med smultron | Recept 65: Skaldjur i vin |
| 75 | Recept 9: Tunnbröd | Recept 44: Vildsvinsstek |
| 76 | Recept 5: Råggröt | Recept 84: Helstekt lax |
| 77 | Recept 6: Emmervetegröt | Recept 82: Fullständig vikingatallrik |
Vecka 12: Bär och svamp
| Dag | Morgon | Kväll |
|---|
| 78 | Recept 7: Skyr med blåbär | Recept 20: Svampgryta |
| 79 | Recept 1: Korngröt | Recept 73: Kantarelltoast |
| 80 | Recept 2: Havregröt | Recept 57: Svampstuvning + kött |
| 81 | Recept 74: Hjortronsylt + bröd | Recept 25: Laxsoppa |
| 82 | Recept 7: Skyr med lingon | Recept 41: Stekt fläsk med surkål |
| 83 | Recept 3: Ärtgröt | Recept 64: Rökta fårkotletter |
| 84 | Recept 5: Råggröt | Recept 66: Viltgryta |
Vecka 13: Avslutning och fest
| Dag | Morgon | Kväll |
|---|
| 85 | Recept 1: Korngröt | Recept 16: Rotfruktgryta |
| 86 | Recept 7: Skyr | Recept 46: Kokt lammbog |
| 87 | Recept 2: Havregröt | Recept 83: Festsoppa |
| 88 | Recept 13: Nötbröd | Recept 67: Kokt oxtunga |
| 89 | Recept 6: Emmervetegröt | Recept 85: Mjödmarinerat lamm |
| 90 | Recept 80: Äpple-nötdessert | Recept 90: Det stora vikingakalaset! |
Kalender med 90-dagarsöversikt