Kapitel 14
Hälsa och näring
ᚠ ᚢ ᚦ
Näringsmässig analys av vikingakosten
Makronäringsämnen
Vikingakosten ger en god balans:
| Näringsämne | Ungefärlig fördelning |
|---|---|
| Kolhydrater | 45-50% (främst från spannmål) |
| Protein | 20-25% (fisk, kött, mejeriprodukter) |
| Fett | 25-35% (smör, fett kött, nötter) |
Mikronäringsämnen
Styrkor:
- Järn: Rikligt från kött, inälvor, spannmål
- Omega-3: Högt intag från fet fisk
- D-vitamin: Från fisk och solljus
- B-vitaminer: Från kött, fisk, fullkorn
- C-vitamin: Från bär, kål, nypon (om man äter tillräckligt)
- Probiotika: Från fermenterade produkter
Potentiella brister att bevaka:
- Kalcium (om mejerikonsumtionen är låg)
- Folsyra (viktigt för gravida – ät gröna bladgrönsaker)
- Jod (säkerställ tillräckligt med havsfisk)
Hälsoeffekter
Baserat på modern forskning kan vikingakosten ge:
Positiva effekter:
- Stabil energi (långsamma kolhydrater)
- God tarmhälsa (fiber, fermenterade produkter)
- Antiinflammatorisk profil (omega-3)
- Mättnad (protein och fett)
Att tänka på:
- Saltintaget kan bli högt (salt fisk, kött)
- Variationen kan vara begränsad vintertid
- Brist på färska frukter och grönsaker delar av året
Dagligt näringsintag
En typisk dag på vikingakosten ger:
| Näringsämne | Mängd | RDI% |
|---|---|---|
| Energi | 2000-2500 kcal | 100% |
| Protein | 80-120 g | 150-200% |
| Fiber | 30-45 g | 100-150% |
| Järn | 15-25 mg | 150-250% |
| C-vitamin | 50-100 mg | 70-130% |
| D-vitamin | 10-20 μg | 100-200% |
| Omega-3 | 2-4 g | 100-200% |
| Kalcium | 600-900 mg | 60-90% |
Rekommendationer
Före du börjar
- Ta gärna blodprov för att se dina utgångsvärden
- Notera vikt, energinivå och eventuella hälsobesvär
Under de 90 dagarna
- Ät varierat – använd alla recept
- Drick tillräckligt (öl, vassle, te)
- Lyssna på kroppens signaler
- Komplettera med D-vitamin vintertid om du bor norr
Efter de 90 dagarna
- Ta nya blodprov för jämförelse
- Utvärdera hur du mår
- Bestäm vad du vill behålla
